Вкусные кружевные блины на молоке. Ажурные блины на молоке рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления тонких ажурных блинов на кефире, сыворотке, сухих дрожжах, без яиц на кислом молоке

2018-09-29 Марина Выходцева и Яковлева Кира

Оценка
рецепта

5050

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

7 гр.

Углеводов

14 гр.

137 ккал.

Вариант 1: Классические заварные блины (тонкие ажурные на молоке)

Заварное тесто можно использовать не только для эклеров, но и очень вкусных ажурных блинов. Конечно, замешивается оно немого другим способом, отличается консистенция, но суть одна - соединение горячих и холодных ингредиентов. При такой технологии блинчики получаются крепкими, дырявыми, но тоненькими, на вкус заваривание практически не влияет.

Ингредиенты

2 стакана молока;
0,5 ч. л. соли;
стакан кипятка;
три яйца;
2 ложки сахара;
0,3 ч. л. соды;
1,5 стакана муки;
три ложки масла.

Классическая рецептура тонких ажурных блинчиков

Для замешивания теста берем кастрюльку или миску. Разбиваем три яйца, ими тесто не испортишь. Вводим сахар и молоко. Обязательно закладываем соль, даже если готовятся сладкие блины. Далее это все хорошо взбиваем.

Засыпаем пшеничную муку, продолжаем размешивать. Тесто на блины можно делать ложкой, но гораздо лучше и удобнее работать венчиком, можно взять миксер.

Как только все комочки растворятся, наливаем из чайника стакан крутого кипятка. Просто горячая вода не годится. Отправляем в тесто вместе с содой. Вводим тоненькой струйкой медленно, а взбиваем быстро. Отставляем на полчаса.

Пока можно подготовить все для жарки. Если блинной сковороды нет, то берем обычную, но тщательно промываем, насухо вытираем, прогреваем до дымка. Затем перед первой порцией тесто смазываем.

Добавляем в постоявшее тесто подсолнечное масло. Хорошо размешиваем, крупных капель на поверхности быть не должно, набираем половником и выливаем на сковороду. Чтобы получить тонкий блинчик, используем небольшую порцию и быстро покачиваем, чтобы масса растеклась.

Примерно через 30-40 секунд блинчик нужно перевернуть. Новичкам удобно это делать двумя лопатками. Даем подрумяниться, снимаем со сковородки. Подавать блины желательно сразу, пока они не остыли, можно использовать для фаршировки и подогревать повторно.

Чтобы получить однородное тесто, муку принято просеивать или вводить в жидкость через ситечко. К тому же в рыхлом виде она лучше и быстрее соединится с основой. Если изначально тесто получилось с комочками, то его можно процедить или попробовать взбить блендером.

Вариант 2: Быстрый рецепт тонких ажурных блинов

Чуть более быстрый вариант приготовления блинчиков. Справиться с ним сможет абсолютно любой человек, даже если вы никогда не раньше не занимались выпечкой, у вас все получится. Главное отмерить нужное количество ингредиентов и тщательно вымесить тесто.

Ингредиенты :

1 стакан муки;
600 мл молока;
2 куриных яйца;
1 ч. ложка соды;
2 ст. ложки масла;
1 ст. ложка сахара.

Как быстро приготовить тонкие ажурные блины

Погасить соду укусом в чашке.

Взбить венчиком соль, сахар и яйца.

Влить половину молока в яичную смесь, взбить.

Продолжая взбить медленно насыпать просеянную муку, влить остальное молоко, взбивать пока не образуется пена.

Влить в тесто соду, перемешать, оставить тесто на полчаса.

Пожарить блинчики с обеих сторон.

Приступая к приготовлению блинчиков, стоит вспомнить о некоторых хитростях. Перед тем как отправлять яйца в тесто их нужно достать из холодильника и дать немного согреться. Если не используется сода, то понадобятся только белки, взбитые в пену и они тоже не должны быть холодными. Муку нужно обязательно просеивать, не только для того чтобы удалить из нее все пылинки и мусоринки, но и чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто получится более пышным, мягким и воздушным.

Вариант 3: Тонкие ажурные блины на кефире

За счет того, что мука бывает разная по качеству, пропорции ингредиентов можно уменьшать или увеличивать, чтобы в итоге тесто получилось нужной консистенции. В идеале оно должно быть похоже на разбавленную сметану или жидкие сливки. Не забудьте добавить в тесто немного соли, достаточно будет небольшой щепотки.

Ингредиенты :

2 яичка;
250 мл молока;
500 мл кефира;
1,5 стакана муки;
0,5 ч. ложки соды;
2 ст. ложки сахара.

Пошаговый рецепт

Подогреть кефир, обязательно перемешивая, иначе он может свернуться.

Насыпать в кефир соду, сахар и соль, перемешать, масса начнет пениться.

Разбить яйца в кефир, тщательно перемещать.

Просеять муку и засыпать ее порциями, постоянно перемешивая, в итоге должна получится достаточно густая масса.

Молоко налить в отдельную кастрюльку, подогреть, но не давать закипеть, тонкой струйкой влить в тесто, замесить венчиком.

Влить растительное масло, перемешать, если образовались комочки, то тесто можно оставить на двадцать минут в сторонке, а затем еще раз перемешать.

Разогреть сковородку, смазать маслом, обжарить блинчики.

Чтобы не мучиться и не смазывать сковородку перед каждым блинчиком, то можно просто добавить в теста немного растительного масла. За счет этого блинчики не будут прилипать, а переворачивать и перекладывать на тарелку их будет очень легко.

Вариант 4: Тонкие ажурные блины на сыворотке

На сыворотке блины получаются даже вкуснее, чем на кислом молоке. Готовить их совсем несложно, как и определить степень прожарки - просто обратите внимание на цвет блинчиков. Они должны быть румяными и золотистыми. Жарить нужно не больше двадцати секунд на каждую сторону, иначе могут подгореть.

Ингредиенты :

2 яйца;
60 грамм сахара;
500 мл сыворотки;
90 мл растительного масла;
300 грамм пшеничной муки.

Как приготовить

В стеклянную миску перелить сыворотку, подогреть в микроволновке до температуры 40 градусов.

Взбить сыворотку с яйцами, солью и сахаром, это можно сделать как обычным венчиком, так и миксером.

Насыпать в сыворотку муку, предварительно просеянную, можно одновременно добавить щепотку ванили или ванильного сахара.

Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного кипяченной воды.

Обжарить блинчики с двух сторон, на одну порцию уйдет примерно половина половника теста.

Неважно какой именно выбрать рецепт, если молоко кислое, то его нужно обязательно разогреть до комнатной температуры. Только в этом случае пойдет реакция газообразования - ксиломочные бактерии начнут взаимодействовать с содой (щелочной средой). Это же правило актуально для теста на дрожжах.

Вариант 5: Тонкие ажурные блины на сухих дрожжах

Не самый быстрый в приготовлении рецепт, зато тесто получится очень пышным и воздушным, а блинчики восхитительно нежными и вкусными.

Ингредиенты :

2 куриных яйца;
500 грамм муки;
2 ст. ложки сахара;
10 грамм дрожжей;
3 стакана муки 2,5% жирности;

Пошаговый рецепт

Насыпать дрожжи в миску, развести их с теплым молоком, посолить, подсластить, оставить в теплом месте на десять минут, чтобы дрожжи подошли - начали пузыриться.

Просеять через сито муку, размешать в ней сахар, соль и яйца, влить молоко и не переставая мешать, влить дрожжи.

Тщательно замесить тесто, чтобы не было комочков.

Влить масло (вместо растительного можно взять растопленное сливочное), перемешать и накрыть крышкой, оставить пока не поднимется.

Перемешать и снова накрыть крышечкой, тесто должно подойти три-четыре раза, каждый раз нужно его перемешивать, при этом необходимо следить, чтобы тесто «не убежало» из миски. На весь процесс уходит около двух часов.

Налить масло на сковородку, разогреть, налить небольшое количество тесто, распределить по сковородке, как только блинчик пропечется, поддеть его лопаткой и перевернуть. С каждой стороны обжаривать примерно по двадцать секунд.

Блины можно подавать с вареньем, джемом или сметаной. Количество сахара в тесте нужно регулировать по своему вкусу, если нравится послаще, можно смело добавить его чуть больше.

Вариант 6: Тонкие ажурные блины без яиц на кислом молоке

Чаще всего кисломолочные продукты используются для оладий, но если знать о некоторых тонкостях, то можно приготовить отличные тонкие блинчики. От обычных они отличаются более нежным вкусом. Помимо этого на кислом молоке блины получаются пористыми и кружевными на вид, что делает их более привлекательными.

Ингредиенты :

2,5 стакана муки;
0,5 ч. ложки соли;
0,5 ч. ложки соды;
1 л кислого молока;
2-3 ст. ложки сахара;
50 грамм сливочного масла;
2 ст. ложки подсолнечного масла.

Как приготовить

Молоко подогреть, но не кипятить.

Смешать муку, сахар, соль, соду, влить половину молока, взбить венчиком до однородного состояния.

Довести вторую половину молока до кипения, быстро влить в тесто и интенсивно замесить.

Растопить сливочное масло, смешать с подсолнечным, перелить в тесто, размешать.

Оставить тесто на десять минут в теплом месте, чтобы оно «дошло» до нужного состояния.

Выпекать блинчики на сухой раскаленной сковородке.

Учитывая что текстура теста жидкая и воздушная, то жарить блинчики лучше на блиннице с антипригарным покрытием или на сковородке из тефлона или керамики. Чтобы блинчики не прилипали и не пригорали, сковороду нужно хорошенько раскалить. Избежать комочков в процессе замешивания теста можно, только если засыпать муку не всю сразу, а маленькими порциями.

Вариант 7: Блины тонкие ажурные - традиционный рецепт

Многие любят именно тонкие блины, особенно ажурные с дырочками, пористые и румяные. Секреты приготовления таких блинов довольно просты. Если у вас получится сделать как надо с первого раза, вы всегда сможете порадовать свою семью именно такими блинами. Основа замешивается на молоке, воде, кефире или на смеси каких-либо двух ингредиентах. Мы расскажем, как сделать блины не только вкусными и румяными, но и красивыми ажурными и тонкими. Начнем с базового рецепта.

Ингредиенты:

2 яйца;
сто тридцать гр муки;
400 мл молока;
пять гр соды;
сахарный песок - 50 гр;
щепоть соли;
две стол лож рафинир масла.

Пошаговый рецепт блинов тонких ажурных

Насыпьте в удобную для вас емкость сахарный песок, щепотку соли и пищевую соду. Вливаем рафинированное масло и следом вбиваем куриные яйца. Перерабатываем все в пышную массу миксером или с помощью венчика.

Подогрейте на плите или водяной бане до теплого состояния молочко, влейте сначала один стакан и размешайте.

Просейте через сито муку и подсыпайте по немного в нашу емкость, при этом активно разбиваем комочки. Не допускаем ни одного в нашем тесте.

У нас получилась густоватая текстура, поэтому вливаем еще стаканчик теплого молока, размешиваем - можно уже ложкой, комочков уже нет, тест однородное.

Забываем про заготовку на тридцать минут, ей необходимо чуть-чуть отдохнуть.

Поставьте сковородку на средний нагрев. Обмакните кулинарную кисточку в масле и смажьте поверхность сковородки.

Когда от масла пойдет легкий дымок, можно готовить блины. Берем половник, забираем немного теста и вливаем на сковородку, при этом вращая ее в разные стороны под наклоном - тесто равномерно распределится.

Печем блины по полминуты с каждой стороны.

Подавайте блины к столу горячими или теплыми с любимой начинкой.

На заметку: тесто для ажурных блинов делается жидким, для нежности добавляется растительное масло, яйца всегда взбиваются очень пышно, мука обязательно просеивается - все это знает опытная хозяйка, если хочет приготовить именно такие блины.

Вариант 8: Быстрый рецепт блинов тонких ажурных на кипятке и молоке

В этом рецепте в качестве основы выступает молоко и кипяток. Такое сочетание в правильных пропорциях и с соблюдением технологии приготовлении позволяет сделать тесто правильным - блины пекутся красивые дырчатые.

Ингредиенты:

2 яйца отборных;
полторы ст лож сахара;
200 мл кипятка;
200 мл молока;
полов чайн лож разрыхлителя;
полтора стак муки;
30 мл рафинир масла;
семьдесят гр масла сливочн.

Как быстро приготовить блины тонкие ажурные

Сначала разбиваем в удобную емкость отборные крупные куриные яйца. Насыпаем сахарный песок - наше тесто будет сладковатым.

Обязательно кладем соль, чтобы уравновесить вкус теста.

Взбиваем миксером или венчиком, пока яйца не превратятся в пышную пенку - это залог ажурного теста.

Влейте струйкой кипяток, при этом активно работайте венчиком. Следом вводим теплое молочко, размешивая массу до пышной однородности.

Кладем немного разрыхлителя для теста, он же пекарский порошок. Сразу же небольшими порциями досыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта, размешиваем миксером тесто.

Просеянная мука обогащена кислородом, тесто получается более пористым и пышным - то, что нам нужно.

Чтобы вкус блинов стал более нежным, вливаем рафинированное масло и размешиваем тесто до однородности.

Пока тесто отдыхает, лучше дать ему минут пятнадцать, разогрейте сковородку, смажьте ее маслом. Не наливайте много, лучше смазать кисточкой.

Наливаем немного теста на сковороду, тонким слоем, чтобы блины получились правильные, как мы хотим. Пеките не больше минуты с каждой стороны, чтобы блины не подгорели и не пересушились.

Вот и все, угощайтесь на здоровье!

Вариант 9: Блины тонкие ажурные на дрожжах

Не смотря на то, что используются дрожжи, блины выходят именно такими, как задумано. Этот рецепт проверен многими хозяйками и успешно используется.

Ингредиенты:

три стак и четверть стак молока;
десять гр сухих дрожжей;
два яйца высшего сорта;
четыреста гр муки;
две стол лож сахара для сладкой начинки или одна ст л для несладкой;
чайн лож соли;
две стол лож масла рафинир.

Пошаговый рецепт

Сначала нам нужно правильно подготовить дрожжи. Разводим их в четверти стакана теплого молока. Насыпьте чайную ложку сахара, киньте щепотку соли и размешайте, чтобы дрожжи растворились. Теперь оставляем все минут на пятнадцать. Должны появиться пузырьки, потом превратиться в пышную шапочку.

Муку обязательно просеиваем, можно даже дважды - больше кислорода попадет в муку, тесто будет более воздушным и пористым.

В муку насыпаем указанное количество соли, сахара. Размешайте и вбейте куриные яйца. Вливаем теплое молоко и начинаем работать миксером на средних оборотах.

В конце вводим растворенные дрожжи, доводим до однородности без комочков. Как видите, технология приготовления теста отличается от первых двух вариантов.

Теперь тесто должно отдохнуть два часа в теплом месте. Во-первых, оно увеличится в объеме, во-вторых, оно станет пузырчатым. Раз в полчаса перемешивайте его ложкой или лопаткой.

Через два часа вы увидите, какое воздушное стало тесто, как много пузырьков - у нас все получилось. Теперь дело за малым - напечь блины.

Главное, наливайте немного теста, тонким слоем на сковородку. Поверхность не заливаем маслом, а лишь слегка смазываем. Долго не печем, как только подрумянится - переворачиваем, нам не нужны сухие тонкие блины.

Подавайте с любимой начинкой.

Вариант 10: Блины тонкие ажурные в бутылке

Этот рецепт отличается тем, что тесто замешивается в бутылке и из нее же заливается на сковородку. Таким образом, вы можете сделать любой узор на вше усмотрение. Сделайте ажурный рисунок или фигурку, такие блины очень понравятся детям.

Ингредиенты :

триста гр муки;
пол-литра жирного молока не меньше 3,2%;
три яйца отборных;
одна стол лож сахара;
пятьдесят мл рафинир масла;
щепотка соли;
треть чайн л гашеной соды.

Как приготовить

Бутылка нам понадобится на полтора-два литра. Ее необходимо хорошенько промыть внутри и снаружи, вытереть насухо и вставить в горлышко воронку.

Подогреваем до теплого состояния стакан молока и вливаем в бутылку. Следом вбейте куриные яйца, они легко пройдут через горлышко - не переживайте.

Закройте крышкой и хорошенько потрясите содержимое бутылки.

Снова вставляем воронку, наливаем оставшееся теплое молоко, затем насыпаем сахар. Взболтайте бутылку, чтобы растворился сахар.

Теперь сыпем муку небольшими порциями, после добавления каждой трясем бутылку. В конце добавляем соль, соду. Снова интенсивно взбалтываем с закрытой крышкой.

Нам нужно разбить все комочки.

Последним вливается рафинированное масло, и бутылку снова трясем.

Смазываем маслом разогретую сковородку, наливаем из бутылки тесто, делая красивые ажурные узоры. Само тесто получается пористым и рисунки тоже создают эффект ажурного узора.

Такие красивые блины лучше подавать со сладкой начинкой или даже с лесными ягодами.

Вариант 11: Блины тонкие ажурные на кефире и воде

Еще один рецепт приготовления такого теста, чтобы блины получились красивыми ажурными. Начинка подойдет любая, у блинов будет нейтральный приятный вкус.

Ингредиенты :

два стак кефира;
два стак воды;
260 гр муки;
3 гр соды;
два яйца;
пятьдесят гр сахара;
тридцать мл рафинир масла.

Пошаговый рецепт

Сначала в миску разбиваем отборные яйца, подсыпаем соль и сахар и пышно взбиваем миксером. Затем, не прекращая работать устройством, вливаем кипяток, после кефир.

Доводим все до пышной однородности.

Просейте муку, смешайте с содой и небольшими партиями подсыпайте в массу, замешивая однородное тесто. В самом конце вливаем рафинированное масло и снова перемешиваем.

Сковородка хорошо разогревается, смазывается маслом при помощи кулинарной кисточки. Наливаем первую порцию теста. Наливайте тонким слоем, вращая сковородку в разные стороны под небольшим наклоном.

Когда тесто станет темнеть, ждем, когда оно слегка подрумянится, затем переворачиваем блин на другую сторону. Подрумяниваем не больше минуты и перекладываем на тарелку. Смазываем сливочным маслицем и начинаем печь следующий блин.

Вариант 12: Быстрый рецепт вкусных блинов (тонких и ажурных)

Можно делать блины на кефире или на молоке, но еще лучше смешать два ингредиента. В результате получим очень вкусное и прочное тесто. Блинчики с нейтральным вкусом, сахара в них не много. Можно добавить еще песка, но лучше использовать сладкие добавки при подаче к столу.

Ингредиенты

0,5 литра кефира;
0,5 ч. л. соды;
стакан молока;
пара яиц;
1,5 ст. муки;
масло для жарки;
ложка сахара.

Как просто и быстро приготовить тонкие блины

Наливаем стакан молока в кастрюльку, а еще лучше в ковшик, ставим на плиту, нам нужно довести до кипения. Кефир подогреваем в другой посуде, но аккуратно и буквально несколько секунд.

Добавляем к кефиру соду и соль с сахаром, быстро размешиваем, вводим яйца, муку и взбиваем. В процессе заливаем кипящее молоко. Можно это все взбивать миксером, с его помощью получим тесто быстро, в нем не будет комочков.

Сразу можно ставить сковороду, этому тесту настаиваться не нужно. Натираем поверхность маслом, прогреваем. Зачерпываем половником, выливаем, готовим обычные блинчики.

Если нет молока, то завариваем кефирное тесто стаканом обычного кипятка из чайника. Впрочем, его можно замешивать и на ряженке либо простокваше.

Вариант 13: Ажурные тонкие блины на дрожжах

Не всегда дрожжевые блины пышные и напоминают лепешки. Можно приготовить очень тоненькие и аккуратные блинчики с ажуром. Этот рецепт именно для них. Помимо дрожжей, состав ингредиентов практически не меняется. Если такого количества молока нет, то разбавляем водой. Масло растительное подсолнечное или другие виды.

Ингредиенты

0,9 литра молока;
два яйца;
10 г дрожжей сухих;
30 мл масла;
520 г муки;
45 г сахара;
1 ч. л. соли.

Как приготовить

Нагреваем стакан молока и добавляем ложку сахарного песка. Отсыпаем от указанного количества. Вводим к нему дрожжи, размешиваем, даем немного этой смеси постоять, пока можно отвесить другие продукты, оставшееся молоко также подогреть.

Муку отмеряем и просеиваем в большую миску. Учитываем, что тесто с дрожжами будет подниматься. Можно взять кастрюлю. Добавляем остатки сахара. Вводим к муке соль. Яйца взбиваем, добавляем вместе с оставшимся молоком.

Проверяем, не осталось ли комочков. Как только получим однородное тесто, добавляем в него опару из дрожжей и молока. Хорошо размешиваем. И в самом конце вводим пару ложек постного масла. Его размешиваем до тех пор, пока не исчезнут все золотистые капельки с поверхности.

Можно отправлять тесто для созревания в теплое место, но следим. Так как оно жидкое, подниматься масса будет быстро. Важно периодически размешивать. Делаем это примерно три раза.

Как только тесто поднимется четвертый раз, опускаем в него половник, размешиваем и набираем небольшое количество. Беремся за ручку сковороды, выливаем дрожжевое тесто, покачиваем. Как только лепешка слегка подрумянится, переворачиваем. Подаем с растопленным сливочным маслом.

Не всегда дрожжи быстро и легко подходят. Чтобы с ними не возникало проблем, нужно проверять сроки годности. Также важно использовать для опары теплое молоко, муку и остальные ингредиенты заранее выдержать на столе при комнатной температуре.

Вариант 14: Блины тонкие и ажурные с коньяком

Тесто для таких блинов тоже на молоке, но оно с коньяком. Алкоголь практически не оставляет вкуса, но зато дарит много маленьких дырочек. Блинчики получаются тонкими, ажурными, отлично подрумяниваются и радуют глаз. Если месить тесто по рецепту, соблюдая все пропорции, то проблем с жаркой и переворачиванием не возникнет.

Ингредиенты

пол литра молока;
45 г сахара;
250 г муки;
4 ложки коньяка;
три яйца;
1 ч. л. соли;
пол стакана воды;
25 мл масла.

Пошаговый рецепт

Замес этого теста начинается не совсем обычным образом. Просеиваем в миску муку, вводим сахар. Затем добавляем соль и вводим теплое молоко. При этом быстро размешиваем венчиком.

Яйца взбиваем отдельно, заливаем в тесто. Вводим коньяк и воду. Если хочется сделать блинчики для десерта, то подсыпаем ванилин.

Накрываем миску, оставляем тесто на час. После этого заливаем в него постное масло, размешиваем, ставим на плиту блинную сковороду и приступаем к жарке. Наливаем тесто тонким слоем, быстро распределяем, готовим на достаточно сильном огне. Из коньячного теста должно получиться 12-13 блинов.

Можно влить в блинное тесто и водку либо использовать самогон, но коньяк дает лучший аромат. Он отдаленно напоминает грецкий орех.

Вариант 15: Блины тонкие и ажурные с кукурузной кашей

Тонкие кукурузные блинчики будут отличаться вкусом и цветом. Для приготовления потребуется кукурузная крупа, а также быстродействующие дрожжи. Блинов получается много, можно разделить продукты в рецепте пополам. Крупу берем мелкого помола, чтобы она быстрее сварилась.

Ингредиенты

стакан кукурузной крупы;
3 ст. муки пшеничной;
четыре яйца;
40 г сахара;
1 л молока;
600 мл воды;
1 ч. л. соли;
6 г дрожжей;
30 мл масла.

Как приготовить

Промываем крупу, засыпаем в кипящую воду и готовим жидковатую кашу. Снимаем с плиты, протираем через сито, даем остыть до теплого состояния. Можно остудить, а затем протереть.

Подогреваем пол литра молока, вводим дрожжи и сахар, оставляем на минутку, добавляем муку, взбитые с солью яйца, оставшееся молоко и протертую кашу. Размешиваем тесто, вводим растительное масло.

Даем постоять около получаса, тесто должно подняться. Если на кухне прохладно, то оставляем еще минут на пятнадцать. Затем размешиваем и одновременно опускаем пену, готовим сковороду, приступаем к жарке кукурузных блинчиков.

Если дома сырые дрожжи, то используем не 6, а 20 граммов, в противном случае тесто просто не поднимется, будет стоять очень долго, никаких дырочек на блинах не будет.

Вариант 16: Классический рецепт тонких ажурных блинов

Ажурные блинчики, испеченные на молочке, выглядят невероятно аппетитно. Они с легкостью украсят праздничный стол, особенно во время Масленицы. Чтобы блинчики вышли вкусными и выглядели красиво нужно четко соблюдать пропорции всех указанных ингредиентов.

Ингредиенты :

2 яйца;
1 стакан молока;
1/2 стакана муки;
1 ст. ложка сахара;
2/3 стакана кипяченой воды;
2 ст. ложки растительного масла.

Пошаговый рецепт тонких ажурных блинов

Миксером взбить яйца с солью и песком.

Влить молоко, взбить еще раз.

Насыпать муку, налить кипяток и растительное масло, взбить тесто, оно должны получится густым как сметана.

Смазать сковороду маленьким кусочком масла, прогреть.

Пожарить блины.

Плотность блинов зависит от количества используемых яиц, чем их больше, тем более плотное тесто получится в итоге. Обычно на пол литра молока требуется только два яйца, это достаточно, чтобы тесто вышло эластичным и мягким.

Не только в масленицу мы вспоминаем про это золотое круглое лакомство, иногда и в обычные дни готовим блины на завтрак. Время от времени хочется порадовать себя и своих близких сытным и любимым блюдом. Но все же тонкие блины на молоке с дырочками, мы печем не так часто. Праздник проводов зимы как раз подходящий повод, тем более что Масленица длится целую неделю.

Обычно за неделю празднования я успеваю приготовить почти все виды разнообразных блинов. Ну а как иначе, вкусно угоститься хочется каждый день, а вот есть одни и те же блины не хочется. Приходится применять все свои знания и умения в области кулинарии, чтобы порадовать семейство разнообразием блинов и оладьев. И есть чем порадовать ведь. Блины могут быть и толстыми пышными из дрожжевого теста, и на молоке или кефире, а могут быть тонкими и ажурными, так что светятся насквозь, постными или шоколадными, даже с овощами или фруктами.

Но сегодня я расскажу вам о том, как приготовить вкусные тонкие блины на молоке, очень тонкие и с дырочками. Даже этих блинов существует множество разновидностей и способов приготовления. Так что наматывайте на ус и обязательно пробуйте готовить. А ваши домочадцы обязательно скажут вам за это спасибо.

Как приготовить тонкие блины на молоке - пошаговый рецепт

Классические тонкие блины на молоке мы все любим, и в их приготовлении нет такого уж большого секрета. Для того, чтобы их выпекать не потребуется сложных или редких составляющих, все очень просто и есть в любом холодильнике. Кушать такие тонкие блины на молоке хорошо с любыми начинками, правда если в них слишком много дырочек, то с жидкими, например, с медом проблематично, если хочется начинку завернуть. Такие тонкие блины удобнее обмакивать в жидкие начинки, а заворачивать густые. Тонкие блины можно есть и с мясом, и с яйцом, и с красной рыбой, множество интересных вариантов. Но никто и не отменял свежую вкусную сметану и творог, заготовки варения и джема с лета, даже мороженное.

молоко - 500 мл,
мука - 1 стакан,
яйца - 2 шт,
сахар - 2 столовые ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
пищевая сода - 0,5 чайной ложки,
лимонный сок/уксус - 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Заранее достаньте из холодильника молоко и яйца, чтобы они были комнатной температуры. Продукты такой температуры лучше взбиваются и смешиваются.

2. Разбейте в миску два яйца, добавьте сахар и соль. Взбейте венчиком или вилкой до легкой пенки. Можно сделать это и миксером, но наша задача не взбитые яйца, а чтобы сахар и соль растворились. Пенка должна появиться только по краям миски.

3. Влейте в яйца молоко и размешайте.

4. Просейте муку в молочно яичную смесь. Просеянная мука будет лучше размешиваться и меньше комочков образует. Дальше продолжите размешивать тесто венчиком, пока все комочки не растворятся. Важно их растереть, потому что в готовых блинах комочки останутся, и не растворятся.

5. Теперь в тесто добавьте в тесто растительное масло. Это необходимо для того, чтобы не пришлось много наливать его на сковороду и блины не получились слишком жирными.

6. В самом конце добавьте гашеную соду. Для этого смешайте лимонный сок и соду, чтобы появилась пенка. Химическая реакция продолжится в тесте, что будет создавать пузырьки газа, которые в последствии будут превращаться в дырочки.

7. Разогрейте плоскую сковородку с толстым дном. Хорошо подходят классический чугунные сковородки, так как они хорошо распределяют тепло. Но можно взять и специальные сковородки для блинов с антипригарным покрытием. Главное, чтобы она не была слишком тонкой, иначе блины будут пригорать.

8. В самый первый раз сковородку надо намазать тонким слоем растительного масла. Чтобы понять достаточно ли разогрета сковородка, налейте первый блин. Так же вам станет понятно достаточно ли жидкое тесто. От густоты будет зависеть то, настолько они будут тонкими. Чем более жидкое тесто, тем тоньше блины.

Но важно найти баланс, слишком жидкое тесто будет расползаться и блины порвутся при снятии. Не зря говорят «первый блин комом». Как раз он и является проверочным.

9. Чтобы наливать блины воспользуйтесь половником. Наливайте ровно столько теста, чтобы оно закрыло полностью дно. Можно слегка наклонять сковородку, чтобы тесто растекалось ровным слоем по ее поверхности.

На хорошо разогретой сковородке тесто будет схватываться сразу же, тут же будут образовываться и дырочки, которые многие так любят.

10. Когда по краешку блина начнет появляться румянец, а серединка перестанет быть жидкой, блин пора переворачивать. Возьмите широкую лопатку и переверните блин. Обжарьте его на другой стороне буквально пару минут.

Некоторые любят печь блины только с одной стороны. Это вполне допустимо, если они очень тонкие и пропекаются насквозь.

11. Чтобы снять готовый блин его нужно поддеть лопаткой и положить на плоское блюдо. Следующий блин кладите сверху, формируя стопку. Блины будут согревать друг друга и продолжать пропекаться. В итоге к моменту, когда вы будете подавать их на стол, тонкие блины на молоке все еще будут теплыми или даже горячими.

Очень вкусно, если на каждый блин намазывать совсем немного сливочного масла. Но это прибавит им жирности.

Кстати! Можно изменять количество сахара в тесте для блинов в зависимости от того, какую начинку вы предпочитаете. Для блинчиков с мясом, яйцом или сырок, лучше сделать блины менее сладкими. Для десертных начинок положите сахара больше. Главное не убирайте сахар совсем иначе блины будут пресными и невкусными. Сахар и соль должны быть сбалансированы.

Если блины рвутся и очень тоненькие, то снять со сковороды их можно снять, сложив перед этим пополам. Стопку блинов формируйте из таких сложенных половинок. Кушать их все равно будет и удобно и вкусно.

Приятного чаепития!

Тонкие блины на молоке и крахмале

Еще один секрет приготовления тонких блинов на молоке заключается в том, что в тесто добавляется немного картофельного крахмала. Он помогает увеличить вязкость сырого теста, отчего оно лучше печется и блины не рвутся. На вкус крахмал практически не влияет, его не заметно на фоне яиц, молока и масла, которые мы используем в классическом рецепте. Блины при этом будут такими же красивыми, румяными и мягкими.

Для теста понадобится:

теплое молоко - 300 мл,
мука - 6 столовых ложек,
картофельный крахмал - 1 столовая ложка,
яйцо - 1 шт,
сахар - 1 столовая ложка,
соль - 0,5 чайной ложки,
сода - 0,5 чайной ложки,
лимонный сок или уксус 9% - 1 чайная ложка,

Приготовление:

1. Размешайте в миске яйцо с сахаром и солью, чтобы они растворились. Взбейте до появления совсем легкой пенки.

2. Влейте в яйцо молоко и размешайте до однородности.

3. Добавьте в смесь муку и крахмал, хорошенько размешайте венчиком до растворения всех комочков.

4. После того, как размешали тесто с мукой, добавляйте масло. Если влить его раньше, то оно не даст хорошо взбиться яйцам. Размешайте масло венчиком, пока его не перестанет быть видно на поверхности. В самом конце добавляйте гашеную лимонным соком соду.

5. На разогретую сковородку наливайте тесто половником, чтобы оно растекалось очень равномерно. Прямо в этот момент должны образовываться дырочки, это значит, что тесто для тонких блинов удалось.

6. Обжарьте каждый блин с двух сторон до золотистого цвета. Готовые румяные блины снимайте со сковороды и складывайте в стопочку.

После того, как вы испечете как минимум половину блинов, можно готовые свернуть в трубочки или конвертиком. Завернуть в них готовую начинку или красиво выложить на тарелку.

Сметану, варенье, мед разложите в вазочки и подавайте с блинами к столу. Угощайтесь и радуйте свою семью!

Заварные блины на молоке - тонкие и с дырочками

Чем отличаются обычные тонкие блины на молоке от заварных блинов? Если тесто так же готовится на молоке, то отличий не так уж и много. Вкус у блинов при этом отменный. Но главный секрет в том, что в процессе вымешивания в тесто добавляется крутой кипяток, который его как бы и заваривает. Если вы до сих пор не пробовали тонкие блины с дырочками по такому рецепту, то вам стоит сделать это.

Для блинов понадобится:

молоко - 200 мл,
кипяток - 200 мл,
мука - 150 грамм,
яйца - 2 шт,
растительное масло - 2 столовые ложки,
сахар - 1 столовая ложка,
соль - 0,5 чайной ложки,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
сливочное масло по желанию.

Приготовление:

1. В миске или кастрюльке взбейте яйца с сахаром и солью. Затем добавьте туда молоко. Хорошенько размешайте венчиком или миксером.

2. Добавьте в будущее тесто разрыхлитель. Можно использовать специальный пекарский порошок, а можно сделать разрыхлитель самостоятельно, смешав 0,5 ложки пищевой соды с 1 чайной ложкой уксуса или лимонной кислоты.

3. Просейте в миску муку. Просеянная мука намного лучше смешается с жидкой частью и оставит меньше комочков. Плюс к этому насыщенная воздухом мука сделает тесто более воздушным, отчего появятся всеми любимые дырочки.

4. Тщательно размешайте муку, чтобы не осталось ни одного комочка. Тесто получится немного густоватым для тонких блинов, но все так и задумано, потому что мы добавили пока только часть жидкости, а именно молоко и яйца.

5. Теперь добавьте в тесто растительное масло и хорошенько размешайте. Вскипятите чайник и залейте стакан крутого кипятку. Сразу размешайте тесто, чтобы оно не заварилось комочками. Размешивайте пару минут, после чего оставьте тесто на некоторое время, чтобы оно настоялось. За это время как раз можно разогреть сковородку.

6. Разогретую сковородку для блинов, обычно она с толстым дном и низкими бортиками, намажьте тонким слоем растительного масла с помощью кисточки. Затем наберите тесто половником и аккуратно вылейте на горячую сковородку, слегка наклоняя ее. Тесто должно распределиться ровным тонким слоем.

7. Как только серединка блина перестанет быть жидкой и по краям покажется румяная корочка, блин можно переворачивать на другую сторону. на этой стороне пеките его еще 5—7 секунд, после чего снимайте и складывайте стопкой.

Подавайте блины со сливочным маслом, достаньте из запасов самое вкусное варенье и другие начинки. Заверните мясо или творог.

Приятного аппетита!

Готовим вкусные тонкие блины на молоке без яиц

Иногда блины на молоке без яиц это вынужденная мера, если вдруг яиц не оказалось дома, а иногда это осознанный выбор. Такие блины тоже очень вкусные и действительно заметна разница. Оказывается яйца придают очень узнаваемый привкус тесту для блинов. Если их убрать из рецепта, то и вкус изменится. Но есть в таких блинах и свои прелести. Они все так же получаются ароматными, румяными и с дырочками.

В этом рецепте я расскажу вам как сделать заварное тесто на горячем молоке, но без использования яиц.

Нам понадобится:

молоко - 1 литр,
мука - 500 грамм,
сливочное масло - 100 грамм,
сахар - 3 столовые ложки,
соль - 1 чайная ложка,
крахмал - 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Порядок приготовления заварных блинов без яиц немного отличается от тех, что я уже рассказала выше. Для начала смешайте 500 мл молока комнатной температуры с мукой.

2. Добавьте туда же сахар, соль и крахмал. Теперь хорошенько замесите тесто. Оно получится достаточно густым, будто вы собираетесь выпекать не тонкие блины с дырочками, а пышные оладьи.

3. Поставьте на огонь кастрюльку и нагрейте в ней вторую половину молока (еще 500 мл.). Положите в молоко кусочек масла на 10 грамм и дайте ему полностью раствориться.

4. Как только молоко начнет кипеть, залейте его в подготовленное перед этим тесто. Старательно размешайте заваривающееся тесто венчиком или ложкой, пока оно не станет равномерным и не исчезнут все комочки.

6. Тесто готовое для выпечки должно по густоте напоминать хороший кефир.

7. Разогрейте сковородку и наливайте на нее тесто половником. Распределяйте тесто по всей поверхности тонким слоем. Оно сразу начнет запекаться и будут появляться дырочки.

8. Как только серединка запечется, переворачивайте блин на другую сторону. Готовый румяный блин снимайте на тарелку. Можно складывать их стопкой, а можно сворачивать каждый блин.

Вкусные тонкие блины на молоке без яиц готовы. Можно накрывать на стол!

Шоколадные блины на молоке - пошаговый рецепт с фото

А такие тонкие вкусные шоколадные блины вы, возможно, еще не успели попробовать. Как это не удивительно не многие сами приходят к такому рецепту, но раз уж готовить тонкие блины на молоке в качестве десерта, то почему бы не сделать их самих шоколадными? Мне эта идея показалась очень занимательной, так как семейство мое к шоколаду весьма не равнодушно. Блины были встречены с энтузиазмом и исчезли со стола за одно чаепитие. Просьбы приготовить повторялись неоднократно. Хороши шоколадные блины и в Масленицу для внесения разнообразия в каждодневный блинный марафон.

Для приготовления шоколадных блинов понадобится:

мука - 330 грамм,
молоко - 1 литр,
яйца - 2 штуки,
сахар - 3 столовые ложки,
соль - 0,5 чайной ложки,
растительное масло - 3 столовые ложки,
какао порошок - 3-4 столовые ложки,
ванильный сахар или экстракт ванили.

Приготовление:

1. Разбейте в миску яйца и добавьте сахар и соль. Хорошенько взбейте венчиком до образования легкой пенки.

2. После того, как немного взбили яйца, можно добавить в них растительное масло и еще раз хорошенько перемешать. Не добавляйте масло сразу, оно мешает взбиваться яйцам, обволакивая их.

3. Возьмите классический какао порошок, с ним блины получатся вкуснее, чем с растворимым какао-напитком типа Несквик. Просейте порошок через сито, как муку, так как в нем очень часто встречаются довольно крупные комочки.

4. Хорошенько перемешайте венчиком яйца с какао, пока оно не станет однородным. Теперь необходимо добавить примерно треть молока. Молоко лучше всего заранее подогреть, чтобы какао хорошо растворилось и не чувствовался порошок. Размешайте молоко с этой смесью.

5. Просейте через сито муку и добавьте ее сразу всю в будущее тесто. Теперь нужно хорошенько его замешать, пока не растворятся все комочки. Густое тесто размешивается проще жидкого, поэтому о кондиции мы доведем тесто позже.

6. Вымешивайте тесто несколько минут, пока оно не станет однородным как сметана. В процессе добавьте пакетик ванильного сахара или чайную ложечку экстракта ванили для более яркого вкуса.

7. Долейте оставшееся молоко и хорошенько перемешайте. Если вдруг в тесте остаются комочки, то его можно процедить через сито. Ведь комочки в блинах будут не очень приятны. дайте тесту настояться 30 минут перед тем как начать печь тонкие шоколадные блины на молоке.

8. Выпекайте тонкие шоколадные блины на молоке на хорошо разогретой сковороде с толстым дном. В тесто мы уже добавляли растительное масло, поэтому оно не должно приставать к дну сковородки. Но если у вас старая сковородка или блины не снимаются, то можно каждый раз намазывать маслом сковородку с помощью кисточки. Выпекайте блины с двух сторон.

Если на ваш взгляд в блинах получается недостаточно дырочек, то необходимо добавить в тесто какой либо разрыхлитель. Это может быть гашеная сода или пекарский порошок. Класть его можно и в конце замешивания теста.

Готовые блины складывайте стопочкой или сворачивайте в трубочки. Их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, взбитыми сливками и фруктами. Так же хорошо будет с сгущенным молоком или сиропами.

Приятной масленицы!

Гречневые блины на молоке - рецепт без дрожжей

Продолжаем готовить тонкие блины на молоке с дырочками. Мы уже готовили классические, заварные и даже шоколадные блины, а теперь пришла пора и блинов из гречневой муки. Это очень вкусные блины, которые по праву занимают достойное место на столе хороших хозяек. Кроме того, что они вкусные, они еще и полезные. А вы знали, что это старинный русский рецепт, именно из гречневой муки готовили блины наши далекие предки.

Для приготовления вам понадобится:

молоко - 1 стакан,
яйца - 2 шт,
сахар - столовая ложка без бугра,
соль - щепотка,
гречневая мука - 2 столовые ложки с горкой,
пшеничная мука - 2 столовые ложки с горкой,
растительное масло - 1 столовая ложка.

Подробный и понятный рецепт приготовления тонких гречневых блинов смотрите на видео.

Тонкие ажурные блины на молоке и минеральной воде

Ажурные тонкие блины на молоке могут получаться не только благодаря разрыхлителям или особому способу заваривать тесто, но и благодаря интересному ингредиенту - минеральной воде. Благодаря пузырькам газа в воде в тесте так же образуются пузырьки, которые при выпекании блинов становятся всеми нами любимыми дырочками.

Для приготовления понадобится:

мука - 200 грамм,
яйца - 3 шт,
молоко - 1 стакан,
минеральная вода с газом - 1 стакан,
сахар - 1 столовая ложка,
соль - 0,5 чайной ложки,
растительное масло - 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Приготовление тонких ажурных блинов на минеральной воде практически не отличается от классического рецепта блинов на молоке. Для начала размешайте яйца с сахаром и солью с помощью венчика.

2. Долейте туда стакан молока комнатной температуры. Перемешайте.

3. Постепенно всыпьте просеянную муку, продолжая размешивать тесто. Постепенно должны растереться все комочки и тесто стать однородным.

4. Влейте в тесто растительное масло и хорошенько размешайте, пока оно не исчезнет с поверхности.

5. Теперь пришла пора добавлять минеральную воду с газом. Не используйте для приготовления блинов воду с ярко выраженным вкусом, иначе она может испортить и блины. Лучше взять нейтральную воду или просто газированную питьевую воду. Вода должна быть не из холодильника, а так же комнатной температуры.

6. Размешайте воду с тестом и теперь можно начать выпекать блины. Для этого разогрейте сковородку и наливайте на нее тесто с помощью половника. На хорошо раскаленной сковороде тесто будет запекаться очень быстро. Не забудьте перевернуть блин и обжарить его и с другой стороны несколько секунд, прежде чем снять.

такие блины получаются очень тоненькими и ажурными, почти как кружево. есть одно удовольствие. Выбирайте начинки на ваш вкус и наслаждайтесь румяными блинами вместе с семьей!

Кружевные блины на молоке - подробный видео рецепт

Вы возможно уже видели, что сейчас невероятно популярными стали кружевные блины, которые словно ажурная салфетки сотканы из замысловатых узоров. Готовить их можно разными способами, но я покажу вам рецепт приготовления теста на молоке. Главное, что понадобится, чтобы приготовить тонкие кружевные блины, это специальная бутылка с узким горлышком, которой наливается тесто на сковороду. Именно такой бутылкой рисуются красивые узоры, чтобы потом испечься в оригинальный кружевной блинчик. Фантазию можно включать на полную, кто-то рисует цветы, кто-то сердечки, нет пределов вашим задумкам. Главное, чтобы блины хорошо зарумянились с обеих сторон.

Как приготовить тонкие кружевные блины на молоке смотрите далее.

Пошаговые рецепты нежнейших кружевных блинов на молоке

2018-02-17 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

3746

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

9 гр.

Углеводов

28 гр.

217 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт кружевных блинов на молоке

Хочется в выходные дни создать дома атмосферу праздника и украсить обеденный стол оригинальной, красивой выпечкой? Приготовьте кружевные блинчики: мягкие, прозрачные, с большим количеством мелких дырочек на поверхности. Настоящее искусство, которое сможет создать любая хозяйка, освоив несколько простейших правил их приготовления.

Главное хорошо взбить тесто для таких блинов и дать ему немного отстояться, чтобы пищевая сода хорошо растворилась и основа напиталась кислородом, а также как можно тоньше влить на сковороду слой теста. Конечно, готовятся они немного дольше обычных, но результат того стоит: тонкие, румяные, с разными узорами, аппетитные блинчики.

Ингредиенты :

955 мл молока;
4 яйца;
5 г соли;
сахар - 65 г;
пищевая сода - 70 г;
675 г муки;
уксус 9-ти процентный - 55 мл;
рафинированное масло - 70 мл;
85 г масла сливочного.

Пошаговый рецепт кружевных блинов на молоке

Молоко вливается в металлическую чашечку и подогревается в микроволновке 1 минутку.

Яйца разбиваются в тарелочку, перемешиваются вилкой и вводятся в молоко одновременно с солью, сахаром, все тщательно взбивается на небольшой скорости миксера.

Сода гасится уксусной кислотой и вводится в молочную смесь вместе с просеянной мукой, снова взбивается на такой скорости еще 4 минутки до жидковатой, нежной массы.

Вливается рафинированное масло, накрывается чашка с тестом полотенцем и отставляется в стороне на 60 минут.

На средний огонь помещается сковорода, хорошо раскаляется, смазывается сливочным маслом. В поварешку вливается 4 столовые ложечки теста, вводится в сковороду и прожаривается с одной стороны пол минутки, потом блин переворачивается и жарится с другой такое же время.

Горячие блинчики смазываются сливочным маслом, сворачиваются в четыре слоя и кладутся горкой на плоскую посуду, рядом ставится пиала с любым вареньем, сметаной или сгущенным молоком.

Такие блинчики по желанию можно выпечь с разным рисунком, для этого понадобится пластиковая бутылка с крышечкой, в которой проделана дырочка. Через эту бутылочку вливают тесто на сковородку в разном направлении, тем самым получится красивый, узорчатый блинчик.

Вариант 2. Быстрый рецепт кружевных блинов на молоке

Рецепт кружевных блинчиков на скорую руку подразумевает замешивание теста без яиц. Это значительно уменьшает время на приготовление, а также делает их более диетическими, легкими и одновременно мягкими, вкусными и красивыми по внешнему виду.

Ингредиенты :

510 г муки;
135 г сахара;
6 г соли;
сода - 45 г;
430 мл молока;
130 мл рафинированного масла;
сливочное масло - 125 г.

Как приготовить кружевные блины на молоке

Просеянная мука соединяется со всеми сыпучими ингредиентами.

В эту смесь добавляется чуть больше пол стакана молока, добавляется постное масло, все тщательно взбивается ручным блендером.

Оставшееся молоко кипятится на среднем огне и вливается потихоньку в массу при частом помешивании.

Сливочное масло растапливается, остужается и добавляется в тесто, хорошо перемешивается блендером.

Прожаривается каждый блинчик на раскаленной, смазанной маслом сковороде по 1 минутки со всех сторон.

Подаются блинчики на тарелочках, политыми сметаной или вареньем.

Блинчики по вышеописанному рецепту желательно жарить на сковороде с антипригарным покрытием, в противном случае тесто может пригореть.

Вариант 3. Дрожжевые кружевные блины на молоке

Очень красивыми, пышными и мягкими получаются кружевные блинчики на дрожжах. Главное тесто хорошо взбить и выстоять несколько часов. Подают такие блины с разнообразными сладкими добавками или начиняют любыми наполнителями.

Ингредиенты :

прессованные дрожжи - 55 г;
молоко - 930 мл;
сахар - 2 горсти;
соль - 7 г;
2 яйца;
мука - 675 г;
110 мл масла подсолнечного;
сливочное масло - 225 г.

Пошаговый рецепт

В большую емкость помещаются дрожжи, вливается 65 мл теплого молока, половина сахара, соль, размешивается и оставляется в теплом месте на 35 минут под чистой тканью.

В массу вводятся яйца, оставшийся сахар, теплое молоко и мука сквозь сито, все тщательно перемешивается и опять оставляется в теплом месте на несколько часиков. За это время 5 раз тесто перемешивается.

После появления на поверхности теста воздушных пузырьков, тесто взбивается ручным блендером в течение 5 минут.

Вливается масло, размешивается и выстаивается еще несколько часов. Через каждые 25 минут перемешивается.

На горячую и смазанную маслом сковороду вливается меньше пол поварешки теста и обжаривается по 1 минутки с одной и другой стороны.

Подаются по 3-4 штучки на порцию, поливаются вареньем или повидлом.

Вместо прессованных дрожжей можно использовать сухие, только взять их нужно немного меньше.

Вариант 4. Ванильные кружевные блины на молоке

По следующему рецепту кружевные блинчики получаются не только очень красивыми и привлекательными, но и ароматными благодаря добавлению ванилина. Несмотря на то, что в составе отсутствует пищевая сода, они все равно выходят пористыми, воздушными, с маленькими дырочками на поверхности.

Ингредиенты :

яйца - 4 штучки;
вода - 525 мл;
молоко - 255 мл;
мука - 420 г;
сахар - 70 г;
подсолнечное масло - 145 мл;
10 г ванилина.

Как приготовить

Вода вливается в металлическую чашечку и доводится до кипения на умеренном огне.

Яйца разделяются на белки и желтки. Белки пока отставляются в сторонке, а желтки взбиваются на небольшой скорости миксера до устойчивой пенки.

Желтки перекладываются в кипяток и быстро перемешиваются
.
Шаг 4:

Взбиваются на такой же скорости белки до белоснежной устойчивой массы.

В емкость к желткам с кипятком вливается холодное молоко, всыпается сахар, вводятся белки, ванилин и все тщательно перемешивается.

Потихоньку в несколько приемов всыпается просеянная мука, все вымешивается до полужидкой, нежной консистенции.

Вливается масло, хорошенько все размешивается.

Посуда с толстым дном помещается на средний огонь, раскаляется, смазывается маслом. На нее вливается меньше пол поварешки теста, жарится с одной стороны 1 минутку, потом блин переворачивается и прожаривается со второй стороны тоже 1 минутку.

При подаче выкладываются на плоское блюдо горкой, рядом ставится пиала с вареньем или сметанкой.

Для большего аромата вместе с ванилином в тесто допустимо добавить молотую корицу.

Вариант 5. Кружевные блины на молоке с лимонной цедрой

Интересными и необычными получаются блины со вкусом цитрусовых. Прекрасно подходят для повседневного сытного и быстрого перекуса. А если завернуть в них какую-нибудь начинку, например, печеные яблоки, персиковое пюре и при подаче полить шоколадной глазурью, то вполне могут стать оригинальным десертом к праздничному столу.

Ингредиенты :

4 яйца;
молоко - 435 мл;
вода - 240 мл;
лимонная цедра - 85 г;
мука - 260 г;
сливочное масло - 140 г;
сахар - 110 г;
соль - пол десертной ложечки.

Пошаговый рецепт

Яйца разбиваются в глубокую чашечку, всыпаются соль, сахар, лимонная цедра, предварительно высушенная и измельченная в блендере, все взбивается миксером на небольшой скорости.

Сливочное масло растапливается, немного охлаждается и вливается в яичную смесь, снова немного взбивается.

Мука просеивается и потихоньку всыпается в смесь, тщательно перемешивается миксером.

Молоко вливается в металлическую чашечку и нагревается на среднем огне до температуры 40 градусов, вливается в тесто одновременно с водой, все хорошенько размешивается.

Тесто отставляют в стороне на некоторое время.

Раскаленная сковорода смазывается сливочным маслом и вливается чуть меньше пол поварешки теста, наклоняется в разные стороны для распространения теста по всей поверхности, прожаривается с двух сторон по 1 минутки.

При подаче раскладываются по порционным тарелочкам, поливаются сметаной или вареньем. По желанию фаршируются любыми начинками.

Для данного рецепта кружевных блинчиков вместо лимонной цедры можно использовать апельсиновую или мандариновую.

Тонкие ажурные блинчики на молоке рецепт с фото пошагово с дырочками

Вас ждут изумительные рецепты ажурных и тонких блинчиков на молоке с дырочками.

Тему выпечки блинов можно продолжать бесконечно!

Сегодня испечём тонкие блинчики на молоке. Хозяйки перебирают десятки рецептов, в поисках того самого, заветного, в котором больше всего ажурных дырочек.

Я упрощу вам эту задачу, покажу, свои блины на молоке. Рецепт тонкие с дырочками пользуется самым большим спросом. Раскрою главный секрет – попробуйте испечь их с кипятком или с содой, у вас получатся тонкие ажурные блинчики, с миллионом самых красивых дырочек.

Переживаете, что они у вас не получатся очень вкусные? Проверенный классический пошаговый рецепт с фото обязательно поможет вам их приготовить в лучшем виде! Они выходят у всех, кто решит воспользоваться этим секретом приготовления. Получаются блины на молоке очень вкусные. Проверенный рецепт не позволит вам перевести даром продукты. Самые ажурные – они удивят и порадуют семью и друзей!

Стоит запомнить три главных совета, которые обязательно помогут:

Ажурные блины на молоке славятся своими непревзойденными узорами. Они образуются путем попадания кислорода в тесто, после чего появляются пузырьки, которые в процессе обжарки лопаются. Самый популярный способ создания неровностей – замешивание основы для блинов на свежих, активных дрожжах. К слову, не только на них, подойдут и кефир, делать можно и на молоке, на сыворотке, с добавлением воды… Самым основным продуктом здесь является гашеная сода, а чем ее больше – тем лучше, конечно (без перебарщивания!). Но и сода запросто заменятся такими ингредиентами: тот же кефир, газированная вода, кумыс, напиток айран и другие. В приоритете кисломолочные изделия, ведь в них есть необходимый газ. Просеивая муку, пропуская массу через блендер или просто взбивая ее собственноручно, вы добьетесь желаемого результата.
Оставлять тесто для тонких ажурных блинов просто необходимо. Все с учетом рецептуры (среднее время – 60 минут). Только после прохождения брожжения получится испечь ажурные сытные блинчики на молоке.
Не зря было указано, что вкусные блинчики, в первую очередь, тонкие. Отталкиваясь от этого можно сделать вывод, что и тесто само по себе жидкое, отдаленно напоминающее сметану. Ну и на сковородку следует отливать очень немного.

Ажурные блинчики на молоке

Блины – это одно из тех блюд, с которым знаком абсолютно любой человек. Традиционно готовят нежные, плоские блины, не рифленые, без узоров.

Но в этой статье я расскажу о том, как сделать довольно необычную выпечку по своему виду, а именно – кружевные ажурные блинчики на молоке.

Их может испечь при желании абсолютно любой. Все, конечно, приходит с опытом, однако попробовать всегда стоит.

Ажурные вкусные блинчики выйдут очень красивыми, украсят ваш стол, порадуют глаз. Ниже представлены самые простые рецепты с фото, что позволит каждому выбрать свой удобный метод готовки.

Бывает и так, что как бы человек не старался – ничего не выходит. В этом же случае нередки моменты полного или частичного отсутствия желаемых дырочек. Как все же добиться ажурности?

Необходимые продукты

Пол литра молока
Сахар – песок – 35 грамм
Два крупных куриных яйца (у меня домашние)
Стакан муки с верхом (стакан 240 мл)
70 грамм мягкого сливочного масла (или 5 ст.л. растительного масла)
Пищевая сода – 1 ч.л.
9% уксус – десертная ложка

Блинчики на молоке пошаговый рецепт и фото

Шаг первый. Готовим тесто на блины Это очень простой рецепт на молоке. В стеклянную посуду разбиваем яйца. Они должны быть комнатной температуры. Перемешиваем венчиком.
Высыпаем сахар и размешиваем массу.
Выливаем в неё нагретое молоко.
Пришла очередь муки – просеиваем её через сито, наполняя кислородом. Не переживайте, если получатся комки в тесте. Они потом разобьются миксером. Высыпаем граненый стакан муки с хорошей горкой. Этого количества идеально хватает на 0.5 л молока для блинного теста.
Прибавляем мягкое сливочное или растительное масло. Этот ингредиент позволит сделать выпечку эластичной. А мазать сковородку постоянно не придется, достаточно масла по рецепту.
Шаг второй. Секрет, который придает тесту дырочки – сода. Её необходимо погасить уксусом обязательно. В тесте нет кислоты, поэтому нужен уксус, чтобы началась реакция. Появившиеся пузыри подскажут вам о том, что реакция произошла.
Оставляем смесь «подумать» минут пять, приступаем к выпечке.
Раскаляем сковороду с толстым дном, или специальную для выпечки блинчиков. Смазываем кисточкой её дно один раз. Потом ничего смазывать больше не нужно.
Набираем в половник немного теста, разливаем тоненько его по раскаленному дну. Количество смеси определяем опытным путем. Если наливать толстым слоем, блины не получатся с дырочками. Посмотрите, какие ажурные кружевные края получаются!
С первой стороны они пекутся моментально. Поддеваем снизу и переворачиваем. С этим нет проблем, к сковороде ничего не прилипает и не рвётся, благодаря маслу. Ждём, пока румянится вторая сторона.
Посмотрите, сколько ажурных дырочек видно на готовой выпечке!
Складываем их на тарелку, по желанию смазываем маслом, медом или сметаной. Чаще всего, достаточно растопленного масла. Другие наполнители протекают через дырочки. Их лучше оставить для тонких блинов, рецепт которых я вам покажу.

Рецепт тонких блинчиков на молоке «Бархатные»

Блины ажурные - рецепт несложный, но определенные навыки все же потребуются.

Пара яиц
Примерно два стакана теплого молока (около 0.5 л)
160 грамм муки (примерно стакан)
Немного соли
Растительное масло без запаха – 2 ст.л.
Ванилин

Как приготовить

Разбиваем яйца комнатной температуры в просторную миску.
Наливаем стакан теплого молока и сахар. Взбиваем смесь миксером.
Просеиваем в жидкость стакан муки, насыщая её кислородом. Перемешиваем миксером, чтобы не допустить комки.
Очередь второго стакана теплого молока, добавляем в блинную смесь.
Выливаем растительное масло, благодаря которому не придется смазывать сковороду.
Взбиваем еще все миксером, оставляем минут на 10 «подумать». За это время клейковина муки набухнет, и тесто станет больше похожим на блинное.
Смазываем сковороду один раз, далее смазывать нет необходимости.
Поверхность блинчиков получается как будто с бархатным узором действительно. Их можно смазывать сгущенкой, смесью сметаны и меда. Начинка не вытечет, несмотря на то, что они такие тоненькие.

Рецепт тонких блинчиков на молоке и сухих дрожжах

Каково же было мое удивление и восторг, когда я открыла для себя тонкие дрожжевые блинчики с дырочками.

Посмотрите на пошаговые фото, какие они прозрачные и изящные, язык не повернется назвать их увесистым словом «блины», это же самые настоящие блинчики. Но при этом приятный вкус дрожжевых блинов чувствуется и они более сытные, чем привычные бездрожжевые.

Молоко - 500 г.
Яйца куриные - 2 шт.
Растопленное сливочное масло - 30 г.
Сахарный песок - 3 ст. ложки
Сухие дрожжи -1 ч. ложка
Соль - щепотка
Мука пшеничная - 250-300 г.
Растительное масло - 3 ст. ложки

Как приготовить вкусные блинчики с дырочками

Простой рецепт тонких ажурных блинов, тесто для которых готовится с добавлением дрожжей. Ажурные блины, как и классические, можно фаршировать различной начинкой, например, творогом с изюмом. Половину стакана молока подогреваем до t 37-38 градусов. В это молоко мы будем добавлять дрожжи, поэтому оно не должно быть очень горячим, чтобы не убить живые организмы. Но и холодное молоко не сможет активировать дрожжи, поэтому его нужно подогреть до приятной горячей (но не обжигающей!) температуры.
Добавляем в молоко 1 ч. ложку сухих дрожжей.
Также отправляем в опару для дрожжевых блинов 1 ст. ложку сахарного песка. Размешиваем и ставим в теплое место без сквозняков. Для того чтобы опара поднялась пенной шапкой и дрожжи заработали, нам потребуется 10-15 минут.
Тем временем в большую чашу, в которой мы будем замешивать тесто для дрожжевых блинов, разбиваем два куриных яйца.
Добавляем к яйцам 2 ст. ложки сахара и одну чайную ложку соли.
Размешиваем смесь с помощью венчика и вливаем растопленное сливочное масло (30 г.) Чтобы желтки не свернулись, масло нужно остудить до комнатной температуры.
В течение этого времени опара уже подошла. Добавляем ее в основное тесто. Если вы видите, что опара не изменила своего состояния, то есть, очень плохо увеличилась в размере или совсем не подошла, могут быть две причины:дрожжи некачественные или просроченные, либо в том месте, где стояла опара, очень холодно. Нужно переставить ее в теплое место или увеличить срок подъема. Плохо подошедшую опару в тесто не добавляйте!
Добавляем в тесто оставшееся молоко, которое должно быть подогрето до теплого состояния. Начинаем просеивать муку частями, постоянно размешивая и контролируя густоту теста. У меня на данное количество продуктов уходит 250 -300 грамм муки, но я добавляю всегда не больше 1 стакана в один прием, чтобы не переборщить с мукой. Добавила один стакан - размешала, посмотрела густоту. Если мало - еще добавила муки.
Размешиваем блинное тесто деревянной лопаткой или ложкой. Да, вы увидите большое количество комочков, но это не страшно. Когда тесто будет настаиваться и доходить до нужной нам консистенции, комочки разойдутся, тесто станет пышным и нежным.
Теперь нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Пусть дрожжи проявят свою силу, сделают тесто пышным, нежным, чтобы блинчики получились ажурными, с дырочками.

Вот такое тесто по густоте получается.

Теперь еще один секретный ингредиент: 3 ст. ложки растительного масла. Влейте в тесто и размешайте его половником перед выпеканием.

Я выпекаю блинчики на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Перед самым первым блином смазываю сковороду кисточкой растительным маслом, для последующих блинчиков смазывания не требуется, но ориентируйтесь на свою сковороду, возможно, вам придется смазывать ее хотя бы через раз. Благодаря содержанию масла с тесте блины по этому рецепту отлично снимаются со сковороды, и даже первый блин - «не комом»!

Еще один важный момент для удачного первого блина:сковорода должна быть нагрета очень хорошо!А вот после первого блинчика огонь можно уменьшить до среднего и все остальные выпекать на меньшем нагреве. Современные литые сковороды так хорошо прогреваются и держат тепло просто замечательно, слишком сильно нагревать их нет смысла, так как, даже тонкие блины могут не успеть пропечься внутри, а сверху пойти темно-коричневыми пятнами.

Помню, бабушка всегда смазывала блинные сковороды кусочком сала (конечно, несоленого), наколотым на вилку. Равномерно и хорошо получалось. Некоторые, знаю, половинкой картошки смазывают:обмакивают в масло - а потом вилкой с этой масляной картошкой быстренько «проходятся» по дну сковороды. В общем, смазывать можно по-разному, самое главное, чтобы блинчики хорошо снимались и не портили вам настроение.

Когда печете блины, не отлучайтесь от плиты надолго, они этого не любят! Замешкаетесь - и получите «негритенка».

Переворачиваю блины я тонкой острой лопаткой. Здесь главное - не зевать! Делать это вовремя. Начали заворачиваться тонкие края-поддевайте их и переворачивайте. Мне зачастую удобнее ухватиться за эти края руками, чтобы как следует перевернуть блинчик.

Посмотрите на структуру блинчиков: они тончайшие, в мелкую дырочку.

Как только первый снятый блин уляжется на блюдо, смазываем его сливочным маслом. Растапливать его не нужно - попав на горячую поверхность, масло само начнет плавиться. Если сладкое очень любите, можно сахарным песком сразу присыпать, чтобы он незамедлительно таял. Так и печем:один за другим, один на другой, пока целая стопка не вырастет. Тут главное запастить терпением, чтобы не слопать эту вкуснятину на ходу, «с пылу с жару»!

Мягкими и пышными получаются блины дрожжевые. Рецепты таких блинов требуют, конечно, больше времени на приготовление, но блины дрожжевые (рецепты, как правило, предлагают для блинов опарное дрожжевое тесто) — очень вкусные, нежные. А тонкие блинчики с дырочками выпекаются пористыми, будто кружевными.

Приятного аппетита!

Рецепт с фото: как пошагово приготовить ажурные вкусные блинчики

В общем и целом, такие блинчики содержат в себе на одну порцию 331 ккал, 100 грамм белков, 14,7 грамм жиров, 40,1 грамм углеводов.

Сделать блины можно очень легко и просто, а времени понадобится крайне мало. Примерное количество порций – около 30-ти. Итак, начнем!

Тонкие блины на молоке состоят из:

5 штук куриных яиц,
2 стакана пшеничной муки,
2 столовые ложки сахара,
щепотка соли (по вкусу),
1 чайная ложка соды с горочкой,
1,5 литра отборного молока,
½ стакана растительного масла.

Вкусные блины на молоке готовятся так:

Начинаю я с того, что 5 штук куриных яиц смешиваю с 2 столовыми ложками сахара и солью. Все тщательно перемешиваю вилкой или венчиком.
Одну чайную ложку соды гашу кипятком, затем вливаю ее в яичную смесь.
Снова вбиваю. Желательно пропустить смесь через миксер/блендер.
Туда же аккуратно просеиваю через сито муку для блинов. Главное, не забывать периодически помешивать.
По окончанию повторяю процедуру взбалтывания, только уже до того, пока не исчезнут все комочки.
Отдельно в кастрюле с толстым дном подогреваю молоко градусов так до 40-а по Цельсию.
Там же образом, как и муку, вливаю молоко, сколько возьмет тесто.
Следующим продуктом отправляю растительное масло.
Перед выпеканием блинов сковороду смазываю тем же масло.
Начинаю тонко наливаю тесто и обжаривать ажурные домашние блинчики.

Вот видите – все сделать достаточно легко! После снятия блинов с посуды, в них можно будет завернуть практически любую начинку. Приятного аппетита!

Советы и полезные хитрости приготовления тонких блинов с дырочками

Постарайтесь максимально придерживаться того, чтобы все используемые продукты были одной и той же температуры. Например, молоко, куриные яйца и масло (любое) лучше заранее выложить на одну поверхность.
Соль и сахар не добавляются в своем первоначальном виде. Заранее их нужно растворить в воде, только потом вливать в тесто для ажурных блинов.
Каждый рецепт требует особой последовательности. В миске, в которой и будет происходить весь процесс смешивания, разбейте куриные яйца, влейте молоко. Только потом желательно тонкой струей сыпьте пшеничную муку. Много оказалось жидкости? Слейте ее и отдельно перемешайте с той же мукой, затем объедините с остальной частью.
Лучше всего гасить соду прямо в тесте на молоке. Приготовить ажурные блины окажется легче за счет резкого испарения углекислого газа. Кроме того, гасить ее ни в коем случае не стоит лимонным соком или уксусом! Как вариант – газированная вода.
Каждую выпечку смажьте сливочным маслом. Не беспокойтесь, что станет слишком жирно, нет, даже наоборот – лучше.
Чем больше яиц – тем плотнее получатся блины.

Все рецепты содержат в себе примерно одинаковое количество, соответствуя остальным продуктам. Удачи!

Рецепт на минеральной воде: ажурные тонкие блины

Прошлый рецепт был на молоке, здесь же в основу войдет обычная вода. Если всему следовать правильно, то блинчики получатся более чем прекрасными.

Рецепт необычен тем, что в списке продуктов полностью отсутствует. Выше было сказано, что молоко и дрожжи можно заменить газировкой. Что я сейчас и сделаю.

Вот чего требуют ажурные тонкие блинчики и тесто:

1 стакан пшеничной муки,
0,5 литра минеральной воды,
2 ч. л. песочного белого сахара,
3 штуки куриных яиц,
3 ст. л. растительного масла
и соль по вкусу (около щепотки).

Как приготовить ажурные блины:

Начинаю я с того, что смешиваю в любой удобной посуде воду с солью и сахаром. Жду, пока они растворятся.
После, разбиваю в миску куриные яйца и вливаю растительное масло.
Всыпаю просеянную пшеничную муку.
Осталось только замешать довольно жидкое тесто на тонкие блины.
Выпекаю.

Вот и блинчики готовы! Приятного аппетита!

Рецепт: ажурные домашние блины на кефире

Данный рецепт как альтернатива на случай, если нет молока. Кисломолочные продукты ведь тоже подходят, так почему бы и нет?

Какие ингредиенты нам понадобятся на блины:

2 стакана кефира,
до 2,5 стакана пшеничной муки,
2 штуки куриных яиц,
½ чайной ложки пищевой соды,
1 стакан воды (кипяток),
½ стакана песочного сахара,
3 столовые ложки растительного масла
и по щепотке ванилина, соды.

Пошаговый рецепт: как приготовить блины:

В чащке или миске (что удобней) разбиваю сначала куриные яйца, к которым сыплю сахар. Все рецепты берут примерно стакан или половину, но вполне можно выбирать по вкусу. Кроме того, соль так же подойдет, если есть желание.
Тщательно вбиваю либо вручную венчиком/вилкой, либо при помощи миксера. Должно получится более-менее густое тесто на блины.
Тесто стоит мешать до того, пока оно не станет однородным, без комочков, бугорков.
Дальше я беру стакан кипятка, сыплю в него пищевую соду. Все это отправляю в основу на блины.
Снова аккуратно размешиваю смесь в массе. Появятся пузырьки – это нам и нужно, эдакая имитация дрожжевого теста.
Оставляю в теплом, не продуваемом месте где-то до 5-ти минут, чтобы оно настоялось.
Финальный штрих – добавляю растительное масло, перемешиваю.
Перед тем, как обжаривать блины, сковороду с низкими бортиками (блинную) я промазываю маслом и заранее равномерно разогреваю на маленьком огне. В итоге посуда должна быть не еле теплой, а прямо-таки раскаленной.
Аккуратно вливаю небольшое количество теста при помощи половника и переворачиваю когда одна сторона приобретет золотистый цвет.
Каждая штучка готовится около одной минуты. Главное – не пережарить, иначе выпечка будет слишком жесткой, начнет ломаться.

Рецепт готов! Блины получились мало того, что красивыми, так еще и очень вкусными, нежными! Они отлично сочетаются с различными соусами и начинками, осталось только выбрать.

Все рецепты достаточно просты – порадовать близких и себя не составит никакого труда.

Секреты идеальных ажурных блинов

Все ингредиенты используйте комнатной температуры. Они не должны быть только из холодильника.
Всегда просеивайте муку.
Тесто желательно замешивать без комочков. Миксер или блендер поможет вам в этом.
Наливайте масло в тесто, и вам не придется смазывать сковороду.
Перемешивайте блинную смесь перед выпечкой каждого блина.
Наливайте немного теста, выпечка будет тоненькая и с узорами.

Буду рада, если вам понравятся эти простые проверенные рецепты. И вы испечете идеальные вкусные блинчики, ведь их любят взрослые и просто обожают дети!

Доброго дня всем, кто заглянул на мой блог! И я догадываюсь, что именно вы собираетесь сегодня готовить. Красивые и румяные блины на молоке традиционно пекут в России на Масленицу. В преддверии этого весеннего праздника я и собираюсь напечь много разных блинчиков. И вас приглашаю поучаствовать в этом вместе со мной.

В 2019 году мы провожаем зиму и встречаем весну с 4 по 10 марта. Всю масленую неделю печём разные сорта блинов. Угощение это символизирует солнце и русский люд так приглашает скорее приходить солнечную весну.

Подают угощение горяченьким с пылу, с жару с мёдом, вареньем или со сметаной. Мы научились фаршировать блинчики самыми разнообразными . И даже попробовали изготовить из них .

Русская кухня может похвастаться большим разнообразием блинного теста. Заводят его с мукой пшеничной, гречневой или овсяной. За всю масленичную неделю готовится несколько видов блинных угощений. Каждая хозяйка должна уметь приготовить самые различные сорта этого праздничного блюда.

Мы уже рассматривали рецепты . И пробовали печь постные налистники . А сегодня разбираем подробно как печь блины на молоке и заводить для них тесто. Перед вами самые популярные и простые способы. Выбирайте какой понравится и готовьте, с удовольствием!

Рецепт заварных блинов с дырочками на молоке без соды

Заварные, тонкие, кружевные – это отличный вариант для молодых хозяек. Такие блинчики очень тонкие, красивые на вид и при этом не рвутся. Дело в том, что тесто получает дополнительную эластичность за счёт заваривания муки. Ведь в него при изготовлении, добавляется кипяток.

Приготовление:

Для начала в большой миске смешиваем соль, сахар и яйца. Дырочки в этих блинах обеспечиваются за счет тонкого слоя теста и большого количества пузырьков воздуха в нём. Поэтому и нужно тщательно взбить тесто.

Все продукты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.

Перетираем венчиком. В полученную смесь добавляем масло и половину молока.

Постепенно, продолжая перемешивать, всыпаем просеянную муку. Доливаем оставшуюся половину молока. Замешиваем густое, как на оладьи тесто.

При желании можно добавить немножко ванилина. Это если ваши блинчики будут со сладкой начинкой. Хорошенько всё перемешиваем венчиком или взбиваем миксером.

Начинаем заваривать тесто. В полученную смесь аккуратно вливаем кипяток. Интенсивно перемешиваем ингредиенты до однородного состояния. На этом этапе добавляем растительное масло.

Чтобы клейковина хорошо набухла оставить тесто постоять в тепле полчаса.

Это придаст готовым изделиям элластичность. Они не порвутся, даже если мы будем печь очень тоненькие блинчики.

После этого можно приступать к выпеканию. Чем меньше наливаем теста на сковородку, тем изделие получается более тонким.

Сковорода для изготовления блинов должны быть отдельная. На ней ничего другого готовить не рекомендуется.

Одну сторону блинчика обжариваем в течение 1 минуты, после чего переворачиваем лопаткой и обжариваем еще полминуты с другой стороны.

Не забываем взбалтывать тесто, чтобы оно оставалось однородными.

Готовые блинцы складываем в стопочку. Если не боитесь жирности, смазывайте каждый растопленным сливочным маслом. Можно свернуть трубочкой, добавив начинку, или сложить конвертиками, что также очень красиво. Угощение получилось выше всяких похвал!

Тонкие блинчики на молоке и яйцах

Такой вариант теста позволяет получить пузырьки за счет разрыхлителя. Химическая реакция соды не гарантирует отличный результат.

Сметану я беру домашнюю, очень жирную. Если ваша сметана будет небольшой жирности, добавьте не одну, а две столовых ложки. Блинчики от неё приобретают нежный, сливочный вкус.

Приготовление:

Необходимо смешать яйца, соль, сахар в однородную массу. Аккуратно взбиваем ингредиенты венчиком. На этом этапе нужно решить будет ли выпечка сладкой или с нейтральным вкусом для мясной начинки.

Совсем обойтись без сахара нельзя. В противном случае ваши изделия будут бледными. Аппетитной поджаристой поверхности добиться не получится.

Поэтому, если начинка будет несладкая, сахара в тесто добавьте одну чайную ложечку.

После этого нужно ввести в смесь сметану и молоко. Всю массу еще раз перемешиваем венчиком до однородного состояния. Если есть миксер, можно использовать и его. Но и без применения техники блинчики получаются красивыми, кружевными и в дырочку.

Добавляем просеянную муку порциями, аккуратно перемешивая после каждой ложки муки. Это позволит избежать появления комочков. На этом же этапе в тесто добавляют разрыхлитель. И опять же всё аккуратно перемешиваем.

Если блины будут подаваться со сладкой начинкой, добавьте ванильного сахара.

Оставляем тесто на полчаса для того, чтобы набухла клейковина. По прошествии этого времени вы увидите на поверхности теста множество пузырьков. После этого блинчики можно жарить.

Как же гарантированно получить желанные кружевные дырочки? Необходимо выбрать чугунную сковородку или сковороду с антипригарным покрытием. Можно ещё смазывать поверхность сковороды маслом перед каждым блинчиком. Жарим на среднем огне, предварительно разогрев сковородку.

Если наливать тесто на недостаточно раскаленную сковороду, то и дырочек не получится.

За счет разрыхлителя в тесте образуется большое количество пузырьков. Посмотрите на фото какой блинчик получается кружевной, что нам и требовалось.

Хочу порекомендовать этот рецепт молодым хозяйкам, которые ещё не уверены в себе. Этот простой вариант порадует вас прекрасным результатом. Конечно, при точном исполнении всех указанных этапов. Блины не прилипают к сковороде, не рвутся и без проблем переворачиваются. Поэтому являются универсальным вариантом для любого начинающего кулинара.

Рецепт блинного теста с молоком и минералкой

Такой способ позволяет приготовить блины на молоке без использования соды и других химических разрыхлителей.

Здесь секретным ингредиентом является газированная минеральная вода. Которая и обеспечит повышенное количество пузырьков в тесте. Даже если у вас нет секретной бабушкиной сковородки или специальной блинницы - не беда. Блины с минералкой получаются в 100% случаях.

Ещё этот рецепт будет привлекательным для всех, кто не любит привкус соды в готовых блюдах.

Для гурманов и любителей натурального вкуса продуктов можно порекомендовать именно этот метод выпечки.

Приготовление:

Для приготовления блинов необходимо выполнить следующее:

Бутылка с газированной водой должна быть тёплая и запечатанная.

Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки в большой миске растираем с сахаром и солью. Постепенно добавляя молоко и просеянную муку.

Накрываем миску полотенцем и оставляем на 20-30 минут, чтобы набухла клейковина. Тесто станет более вязким и эластичным.

Через полчаса охлажденные белки взбиваем миксером до крепких «пиков»

Соединяем вместе тесто и белковую пену. Добавляем белки порционно и не прекращая перемешивать тесто.

Вот теперь открываем бутылку с минералкой и наливаем в тесто две трети стакана. Тесто мощно пузырится. Сковорода уже нагревается на самом большом огне.

Для приготовления этих блинов я взяла сковороду с антипригарным покрытием. Её достаточно смазать маслом только перед приготовлением первого блина.

По мере приготовления блинчики складывают стопкой и смазывают сливочным маслом. Оно позволяет сохранить мягкость и придать им нежный, сливочный вкус.

Подавайте их горячими с пылу, с жару. Со сметаной, сгущёнкой или вареньем. И конечно же с крепким, горячим чаем. Приятного чаепития!

Кружевные блины с дырочками на молоке без яиц

Представьте, любимое лакомство вполне можно испечь без яиц. Более того, готовые изделия также порадуют хозяйку красивыми дырочками. Которые образуются за счёт реакции соды и уксуса.

Отсутствие яиц не сказывается на консистенции блинов, главное, тщательно взбить тесто. Такой экономный вариант может быть палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Ведь отсутствие яиц в холодильнике – не повод отказываться от угощения.

Посмотрите видеоролик от Телеканала ОРТ о том как просто и легко завести тесто для блинов без яиц.

Как видите тесто без яиц для блинов сделать вполне возможно. И вкус готовых изделий от этого ничуть не пострадает.

Секреты ажурных и тонких блинчиков

А напоследок, хотелось бы перечислить основные секреты выпечки. Они позволят вам испечь самые ажурные и кру.

Чтобы блины на молоке получились идеальные используйте следующие хитрости:

1. В тесто необходимо добавлять небольшое количество растительного масла. В этом случае выпекаемые изделия не будут прилипать к сковороде. И дно не придётся смазывать каждый раз.

2. Смазывать сковороду или нет? Обычно, перед выпечкой, смазывают рабочую поверхность кусочком свиного сала или маслом. Если покрытие антипригарное, то можно обойтись и без этого. Считается, что лучшая сковорода – чугунная. В такой блиннице с невысокими бортами ничего кроме блинов не готовят.

3. Для ажурности тонких блинчиков необходимо тщательно взбивать тесто, насыщая его пузырьками кислорода.

4. А чтобы тесто получилось лёгким и нежным, муку обязательно следует просеивать.

5. Выбирая муку смотрим только на высший сорт с хорошей клейковиной.

6. Приготовив тесто, оставляем его на 20-40 минут, чтобы набухла клейковина муки. Тесто станет более вязким. Можно добавить немного молока или воды для получения необходимой плотности.

7. Выпечка блинов для средней семьи занимает не менее 60 минут. За это время тяжёлая фракция опускается на дно. И самые последние получаются толстыми и, к сожалению, уже не ажурными. Поэтому перед добавлением очередной порции теста на сковородку, рекомендуется его взбалтывать.

8. Сдабривать готовые изделия маслом или нет, стоит решать самой хозяйке. Потому что на стопку блинов уходит до 200 граммов сливочного масла. И полученное кушанье будет очень калорийным. Если вы худеете, то можно обойтись и без этого. В качестве топинга возьмите свежие фрукты или пюре из них.

На этом я буду с вами прощаться до следующих рецептов. Свои отзывы и пожелания оставляйте в комментариях. Всем желаю весёлой и вкусной широкой Масленицы! Благодарю тех, кто готовил сегодня вместе со мной!